立地条件と戦略

どのような飲食業も同じですが、ある程度の集客が見込まれる立地に開業することが大事です。立地条件があまりにも悪ければ、いくら良いお店を作ったとしても、お店にお客さんが来てくれないような事態が起こりかねないからです。

ただ、この立地というのは大変悩ましいものです。例えば駅前などの良い場所に立地すると、集客の可能性が高いのでしょうが、競合が多かったり店舗の賃貸料など必要経費がたくさん必要になってきます。

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また、立地は周辺の環境と違和感がないことが求められるでしょう。例えば、高級住宅街などに立地する場合は、ちょっとセンスの良いカフェのほうが周りにも受け入れらやすいかと思います。

逆に庶民の多い下町などを立地するなら、あまり高級な店はどうかなという感じがします。ただ、最近はこのように単純にはいかない場合がありますから、市場調査を実施し戦略をしっかり組むことが大事でしょう。